El análisis de los procesos de cambio se realizó con base en las Series de Uso de Suelo y de Vegetación del INEGI para 4 intervalos de tiempo 1976-1993, 1993-2002, 2002-2007 y 2007-2011 (consultar metodología en el anexo del documento procesos de cambio). Los resultados de este análisis son los siguientes:

PERIODO 1976-1993                              

Los procesos de cambio encontrados para este periodo en los territorios cafetaleros son:

El 74. 2% de la superficie de uso de suelo y vegetación presentó Permanencia o no cambio, de los cuales el 72% es permanencia ligada a tipos de vegetación primaria o secundaria.

El 13.1% de la superficie de uso de suelo y vegetación de este periodo demostró un proceso de degradación de vegetación primaria a secundaria, siendo la expansión de sistemas productivos a costa de capital natural del orden 6.4% y predominantemente a costa de vegetación secundaria (68.4%), esto equivale a una tasa de expansión anual de 17,974 ha. sobre los territorios cafetaleros y al 2.6% de la superficie deforestada a nivel nacional. Destacan las regiones de Tulijá Tseltal Chol en Chiapas y Costa Chica en Guerrero con las tasas anuales más altas a nivel de regional con 2,342 y 2,320 ha. respectivamente.

PERIODO 1993-2002

El proceso dominante de la región sur-sureste sigue siendo la permanencia o no cambio con un 80.7%, de los cuales el 68.1% es permanencia asociada a tipos de vegetación primaria o secundaria y el 19.3% a zonas agrícolas.

El proceso de degradación de vegetación primaria a secundaria con 7.2% siendo la expansión de sistemas productivos a costa de capital natural del orden 5.2%, donde la vegetación secundaria es la más afectada (84.1%). Para este periodo la tasa de expansión anual fue de 26,021 ha. equivalente al 3.7% de la superficie nacional deforestada.

Destacan las regiones de Costa Grande en Guerrero con 3,310 ha. y Selva Lacandona y Sierra Mariscal en Chiapas  con 2,624 y 2,583 ha. por sus tasas anuales más altas a nivel de regional.

PERIODO 2002-2007

En este periodo sigue siendo la permanencia o no cambio el proceso dominante con un 92.3%, de los cuales el 68.4% está asociado a tipos de vegetación primaria o secundaria y el 19.1% a zonas agrícolas.

Sigue el proceso de expansión de sistemas productivos a costa de capital natural del orden 2.5% como proceso dominante y de igual manera la vegetación secundaria es la clase más afectada (85.8%). En este periodo la tasa de expansión anual fue de 26,645 ha. sobre territorios cafetaleros, es decir el 3.3% de la superficie deforestada a nivel nacional. Destacan las regiones de Tulijá Tseltal Chol en Chiapas con 2,897 ha. y Costa Grande en Guerreo con 2,562 ha. con las tasas anuales más altas a nivel de regional.

PERIODO 2007-2011

Para este último periodo de análisis persisten los patrones anteriores. El 96.6% de la superficie presentó no cambio en la cobertura vegetal, de los cuales el 67.4% está asociada a tipos de vegetación primaria o secundaria y el 19.2% a zonas agrícolas.

El proceso expansión de sistemas productivos a costa de capital natural es del orden 2.5%, e igualmente la vegetación secundaria es la más afectada (94.4%). La tasa de expansión anual de 11,431 ha. es decir, el 3.3% de la superficie deforestada a nivel nacional se registró en superficies cafetaleras. Para este periodo destacan las regiones Costa y Sierra Sur en Oaxaca con 3,895 y 1,356 ha. con las tasas anuales más altas a nivel de regional.